Arômes et Parfums

Modulation d’odeurs

Les récepteurs olfactifs sont responsables de la perception des odeurs. Il en existe environ 400 chez l’Homme.

Ces récepteurs appartiennent à la famille des récepteurs couplés aux protéines G.

Un composé odorant peut interagir avec un récepteur olfactif spécifique, ou avec plusieurs récepteurs. De même, un récepteur olfactif peut recevoir une ou plusieurs molécules odorantes.

Il est possible d’utiliser des techniques in silico pour prédire les interactions entre les molécules et leurs récepteurs. Par la suite, nous pouvons déterminer le profil odorant pour certains types de molécules.

De plus, le QSAR et nos techniques de chémoinformatique peuvent être utilisés pour concevoir les analogues des molécules odorantes connues.

Greenpharma possède une expérience dans le domaine de l’identification de composés malodorants, comme les composés odorants d’alerte.